[С₆Н₇О₂(ОН)_3-х (ОСН₃) _х] _n, простой метиловый эфир целлюлозы (См. Целлюлоза). Наибольшее техническое значение имеет водорастворимая М. (степень замещения γ = 140-200, содержание групп - OCH₃ 23,5-33\%) - твёрдое вещество белого цвета, без запаха и вкуса; плотность 1,29-1,31 г/см³, t_пл 290-305 °С. В промышленности М. получают реакцией щелочной целлюлозы с хлористым метилом CH₃Cl. М. применяют, например, при изготовлении клеев для пенопластов, кожи и обоев, в производстве водорастворимой упаковочной плёнки, эмульсионных красок, как стабилизатор водно-жировых эмульсий в парфюмерии, как стабилизатор мороженого и загуститель соков в пищевой промышленности, а также в медицине (капсулирование таблеток, безжировая основа глазных капель и мазей, компонент слабительных) и др.